美食：頂級牛排DIY

話說最近除了到處吃吃喝喝之外，也開始想幫生活多點變化。
其中一項就是吃！
一個人住能弄得料理其實不多，一方面嫌麻煩，一方面是份量的問題，
所以搞來搞去都是任意口味綜合湯麵、鐵板麵、煎餃等簡單的料理。

想來點不一樣的，所以決定從牛排開始，
份量可以掌握，需要的食材也是頗簡單，於是開始煎牛排學習之旅....

第一次，買了生肉之後，也不知道怎麼煎，
就把他當作煎蛋弄一弄，時間的掌握也不是很好，
結果出來還是一塊生肉，慘不忍睹，照片就不放了。

沒關係，一回生二回熟，而且還上網尋找秘方。
http://forum.pcdvd.com.tw/showpost.php?p=1079723129&postcount=57
就是這裡，PCDVD教的。嘿嘿，這就是這次的成果：

肉質新鮮香甜、熟度也恰到好處，不會太生也不會太老，很有嚼勁，又不至於咬不動，
加上BOXING做的好，又把原汁深深鎖在肉當中，口感真是一級棒！

以下是製作方法：
1) 材料：這次選的是澳洲頂級霜降牛排，特色是油花跟肉的比例恰到好處，
入口即化，用不沾鍋煎連油都不用放。

2) BOXING：這是我發明的名詞，不知道術語怎麼說。
就是把肉汁鎖住的動作。
怎麼做呢？我是在冷藏肉上未解凍之前，快速用中火把六面都輕輕燒灼約十幾秒。
為什麼要在未解凍前？因為這時候湯汁還沒融化，流失的最少，
而且油也沒有融化，不會到處亂噴，這個時機很重要。
迅速的將六面都輕輕燙熟之後，就完成了。
3) 幾分熟：接下來就看個人喜好，關小火，悶煎五分鐘就可以得到約五分熟的程度。
如果要生或熟在自己調整時間。
4) 完成：就這樣，鮮美的DIY牛排就完成了。

其實自己煎牛排並不難，這次是素人牛排，加上馬鈴薯泥、蕃薯泥、或者紅蘿蔔、花椰菜等，
就是一道豐盛的餐點了。
味道進階一點，可以用紅酒醃一下，讓肉吸收久的香氣，更不一樣。
自己煎又可以選擇好的材料來做，親手作給家人朋友吃，感覺也不一樣喔，試試看吧！